Autor: contacto
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¿Qué es el porcentaje panadero?
El porcentaje panadero es una técnica que nos ayuda a entender las proporciones de los ingredientes en una receta de pan, tomando siempre la harina como base al 100%. Esto nos permite ajustar cantidades fácilmente, ya sea para hacer más o menos pan, manteniendo la misma proporción entre los ingredientes. ¿Cómo funciona? En el porcentaje…
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Día cero de una masa madre
¿Cómo nace una masa madre? Toma en cuenta que debes experimentar e intentarlo de nuevo si fracasas la primera vez, nosotros – A Toda Masa – no somos la excepción, también fallamos pero seguimos adelante Para comenzar una masa madre desde cero, necesitas solo dos ingredientes básicos: harina y agua. Aquí te dejo un proceso…
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Pan de molde con harina de todo uso
¿Qué es la harina de todo uso? La harina de todo uso es un tipo de harina que contiene entre un 9% y 12% de proteína, dependiendo de la marca y el país. Es una harina versátil que se utiliza en una variedad de recetas, desde panes hasta pasteles y galletas. A diferencia de la…
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Hogaza con harina de fuerza
Antes de comenzar tus panes con esta receta que te compartimos, debes tomar en cuenta que tanto los tiempos como las temperaturas pueden variar dependiendo el lugar donde te encuentres. No olvides que es un producto artesanal y como tal, es único: practica y estandariza tus propios procesos ¿Qué es la harina de fuerza? La…
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¿Cómo activar una buena masa madre?
Activar la masa madre es clave para obtener un pan con buena fermentación. Descubre las proporciones correctas de agua, harina y masa madre para una activación óptima. ¿Qué significa activar la masa madre? Activar la masa madre significa alimentar y revivir los microorganismos presentes en ella para que estén activos y listos para fermentar la…
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¿Qué es la masa madre?
Es una mezcla de harina y agua fermentada naturalmente, utilizada como levadura para la elaboración de pan artesanal
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¿Quiénes no deben consumir masa madre?
El consumo de masa madre puede no ser adecuado para ciertas personas debido a diversas razones relacionadas con la salud. Aquí hay algunas consideraciones sobre quiénes deberían evitar consumir masa madre: Es importante que cualquier persona con preocupaciones sobre su dieta o condiciones de salud específicas consulte a un profesional de la salud, como un…
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